保安族饮食 保安族饮食大揭秘
本文已影响1.75W人
本文已影响1.75W人
保安族的节日同许多信奉伊斯兰教的民族相同,如开斋节、古尔邦节、圣纪等,家家都要炸馓子、油馃、蜜圈圈和油香。其中以炸馓子和油香最为普遍。宴请宾客以全羊席最为隆重。保安族的全羊席做法是把整只羊加上调料煮熟,按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分部位切割开,然后带骨剁成一指厚、手掌大的肉块,每个部分装一盘上桌,供就餐者选用,羊的头蹄、杂碎加麦仁煮汤,也是一种美食。除了整羊之外做鸡、鸭也都要加好调料整煮,熟后再按骨骼衔接处分割成14块或蒸、或爆炒,除鸡头和脖子外全部盛盘子上桌,民间称大块清水鸡或爆炒鸡块。浪山节一般在五月下旬到六月初,人们带上面、油、肉,帐篷、锅等,到黄河边、山溪边或草坡上,过一天痛痛快快的野外生活。
保安人的主食偏重于面制品,经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。最有特色的食品有四种:一是炕锅馍馍。系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖,反复搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕锅内烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5厘米,厚者15厘米。
二是青麦包子。系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿,煮熟,碾碎,晒干,在羊肉汤中泡胀,拌以羊肉茸泥和调料作为馅心,制成包子。
三是河州包子,秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅,春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅,可蒸可烤,有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色,用辣椒、酱油、醋佐食。
四为鸽肉稀饭。野鸽宰后清洗干净剁成块,加入大米(或小米)、蕨麻籽温火炖烂,有补五脏、益心力的功效,常用作大病初愈者的滋补品。
东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色
纳西族的饮食
独龙族饮食介绍 独龙族日常饮食习俗
藏族饮食四宝是什么
壮族饮食:壮族的日常和节日饮食各有何特点
壮族饮食 壮族的祭祀饮食是什么样的
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
傣族饮食风俗
仡佬族饮食 仡佬族的饮食文化什么独特内涵
赫哲族饮食 赫哲族传统饮食大盘点
饮食安全手抄报 饮食安全的画报
壮族饮食 壮族日常饮食简介
德昂族饮食 德昂族饮食习俗大盘点
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
赫哲族饮食 赫哲族都有哪些特色饮食
保安族饮食 保安族饮食大揭秘
满族饮食 满族人的饮食有着怎样的历史
拉祜族饮食 拉祜族特殊的饮食习惯是啥
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
裕固族饮食 裕固族习惯性饮食是什么
拉祜族饮食 拉祜族人都有啥饮食习惯
撒拉族日常饮食是啥?撒拉族饮食简介
没有萧何,就没有西汉,为什么这么说呢?
汉高祖刘邦传奇人生之刘邦与紫气岩有何传说
名人光环不好带:保拉希特勒的悲惨一生
郭女王是怎么死的?她的死很冤枉吗?
齐国灭宋遭到五国连和讨伐 为什么赵国消灭中山国却可
揭秘:萨尔浒战役明军失败跟李如柏有什么关系?
刘备的覆亡:命运的轮回还是策略的失误?
红楼梦里的贾环是什么结局?他最后去哪里了?
探秘历史:王莽头颅的秘密与帝王的心思
秦国最丢脸的一场战争,几十万大军打不过几万人
俏黄栌属于什么品种的植物?又该如何栽培呢?
刘伯温是能力不足还是淡泊名利 刘伯温为何会甘心屈居
土木堡之变:明朝文官集团成为最大受益者
为何赵云将死之时不像关羽死前有预兆呢?
刘伯温下葬后朱元璋命人开棺,就为了找一本书?