古代花卉入食是如何发展的?宋代花卉入食有哪些种类?
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以花入食,古人也会“噬花”。下面小编给大家带来了相关内容,和大家一起分享。
民以食为天,饮食对于古人来说是一件大事,饮品有酒也有茶,而食的花样就特别多了,普通农作物制成的菜肴可以说是包罗万象。作为神农后人,老百姓对于吃都保有极大的热情,只要是可以能吃的东西都会被放在餐桌上。花卉种植早在千年之前就已出现,整个花卉栽培历史长达千年之久,也正因它有着悠久的历史,所以花卉也成了古代百姓生活中不可缺少的一部分。
它不仅能作为观赏植物,同时也被古人富含了不同的意义。随着时代的发展,花卉慢慢与饮食结合在一起,古人在探索食物时,发现花也可以放入食物中,由此出现了花食。何为花食,顾名思义就是把花放入食物或者饮品中,形成一种独特的食物,花卉结合饮食,成了中国饮食文化上的一道亮点。
一、古代花卉入食的发展
花卉一开始出现在饮食方面,主要是以酒的形式存在,先秦时期每到重阳节,民间便有饮菊花酒的习惯,友人们共同举杯表达对亲人的思念。除了菊花可以入酒之外,百草花也可以放入酒中进行酿制,只不过当时花卉入食并未流行,对于人们来说,花朵更多的作用仍然是观赏,大多数人并不认为花卉与饮食结合会产生奇妙的作用。到了魏晋时期,人们开始探寻花与养生的奥秘,社会上下盛行佛教,所以大家在饮食方面也格外注意,比如当时盛行一时的桂花酒就起到了养生作用。
唐朝可以说是封建历史上最为鼎盛的一个阶段,不管是宫廷还是民间,社会风气都非常包容,老百姓生活富足,花卉入时也随着社会大力发展而受到百姓欢迎。当时培育出了很多新式花卉,而且这些新式花卉也被运用到了饮食之中,比如魏晋时期出现的兰花酒和桂花酒,进入唐朝之后被大量开发和生产。因为唐代独特的文化氛围所致,当时出现了大批诗人,诗人喜欢借酒抒情,酒成了文人抒发情感的手段。所以凡是带有保健功能的花朵都被酿成了酒,在特殊节日中,花还被制成糕点或者粥类,比如唐朝时期,一到清明节百姓就会煮桂花粥。
二、宋朝时期花卉入食种类
宋朝是古代历史上,国力较为繁盛的一个阶段,它不仅反映在经济上的发展,同时在饮食文化上,宋朝比前边也有了更大的突破,宋人将花融入了主食。宋朝时期,老百姓的主食种类大多是馒头,面和粥,在制作食物时,为了让口感更为丰富,宋人放入了菊花和桂花,做出来的食物口感更清新,味道更甜美。除了主食之外,花卉与菜肴的结合也很独特,菜肴在制作过程中有了花卉的加入,不仅看上去漂亮,味道也很可口。宋人就有把花卉放入羹汤的事例,而且这种烹饪方法在当时非常流行。
《太平御览》有记载:客至即设茶,欲去则设汤,不知起于何时,然自官府,下至闾里,莫之或废。
除此之外,自然也少不了花与饮品的结合,这也是宋朝饮食文化的一大特点。当时的普通老百姓都会泡制菊花茶和桂花茶,要说在两宋时期,饮食方面发展最为强盛的莫过于南宋。南宋时花的种类非常丰富,再加上经历了唐朝以及宋朝百年的沉淀,鲜花入食的技术变得更为完善。除了制作茶之外,宋人也会在酒中放入花,这样制作出来的酒被称之为花酒,入酒最为普遍的一种花为菊花。
结语
从春秋时期一直到宋朝,花卉入食也展示了朝代的发展,宋朝时期经济得到大力发展,在宋朝都城,百姓生活富足,从生活角度来看,花卉不仅给百姓提供了观赏价值,同时除了观赏价值之外,百姓也将花玩出了新高度,把花融入食物,融入茶和酒水之中。
美食加上花的养生作用,不仅让食物本身变得百变,同时也起到了舒筋活络效果,把花的作用发挥到了极致。另外宋朝时期的插花技术也非常棒,生活富足的百姓开始关注生活情调,执政者也尤为重视生活细节,由此插花行业在宋代兴起,甚至成为了一种社交方式。花卉不仅成了简单的植物,在宋代文人眼中,它更可以用来寄托情感,是立于世俗之外的自然之物。
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