清朝皇帝吃饭为何颇多限制:不许多吃爱吃的菜
本文已影响8.28K人
本文已影响8.28K人
清朝皇帝吃饭是极讲究的,不仅有最高的伙食标准、高大上的餐具,还有仅供皇帝使用的专业术语和高水平且庞大的厨师团队伺候。
清帝餐具是极讲究的,体现的是皇家气派。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载,当天乾隆帝使用的餐具是:金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口等等不下百件。
网络配图
按规矩,清帝每日的伙食标准是:盘肉22斤,汤肉5斤,猪油1斤,羊2只,鸡5只,鸭3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个,包瓜、冬瓜各1个,苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤),葱6斤,玉泉酒4两,甜酱和清酱各3斤,醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘,每盘30个,另外御茶房为皇帝准备的例用乳牛50头,每头牛每天交乳2斤,共100斤;每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。
清代内务府档案里,有很多清代皇帝的膳食单,这些膳单非常详细,皇上今天在哪里用膳,吃哪些菜品,每道菜品用什么器皿盛放,做多少量,有时候还要指定名厨来做。皇帝吃不完,就会赏赐给嫔妃以及下面的臣子。清宫的《膳底档》是专记皇帝吃饭的,凡与皇帝吃饭有关的点点滴滴,都必须如实记录,但皇帝爱吃什么则不准记录,这叫天机不可泄露。
皇帝一天下来不是一日三餐,而是一日早晚两次正膳。早膳在七点到九点,晚膳在下午一点到三点。两膳后,晚上进“晚点”(小吃)。如皇帝临时饿了或想吃点什么了,则随时传进。
网络配图
皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规矩,无论什么菜,都不能连吃三口,吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃什么不爱吃什么,都不能让外人知道。皇上用膳时,眼睛看了哪个菜,旁边的太监就会将菜朝挪到皇上够的着的地方,用羹匙舀进布碟。如皇帝说句“这菜不错”,太监再舀一次后,边将这菜往后挪。假如连吃了三口,太监头就会喊一:“撤”。此后十天半月就不会再有这道菜。
皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”,吃饭叫“用膳”或“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定,只需吩咐一声“传膳!”,跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”,这样,“传膳”的号令一路下去,,直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队,直奔养心殿。此外,还有“摆膳”、“尝膳”、“侍膳”等的术语。
皇帝吃饭是讲的排场的,也就是“摆谱”。清朝标准御膳,每餐120道菜,摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来,后来有的皇帝将120道减为64道;到了咸丰帝再减为32道。而慈禧太后掌政后,老太太又摆起了谱,每餐百余道菜。皇帝的厨房是御膳房,官厨役370人;御茶房和清茶房120多人,两处太监共一百五六十人,御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。清早期,清帝吃饭时还会有乐队助兴。
网络配图
皇帝大多是一个人吃饭,没有旨意任何人不得与皇帝共餐。皇太后及妃嫔,一般在其宫里用膳。皇帝吃不完的饭菜,会赏赐给妃嫔、皇子公主及大臣们。随时剩饭剩菜,但毕竟是皇帝吃剩下的,能得赏赐,则是莫大的荣幸。
纪晓岚的饮食:日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
古代皇帝吃饭讲究排场 皇帝吃剩下的饭菜怎么处理
古代皇帝吃饭的排场有多大 一顿饭到底有多少菜呢
纪晓岚饮食:一日吃肉十斤爱吃零食不吃饭
古代皇帝一顿饭就会有几十道菜 为什么有些菜只吃几口甚至是不吃
清朝皇帝吃饭有哪些规矩
古代皇帝每道菜只吃三口 吃剩下的饭菜又是怎么处理的
清李鸿章清洋人吃饭,菜不够吃把东西放一起煮,竟成一道名菜!
皇上每顿饭要一百多道菜 吃不完的饭菜去哪了?
纪晓岚一日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
古代皇帝每月吃饭要花多少钱?清代皇帝吃的最贵
慈禧一顿饭吃一百多道菜 但绝对不吃这两样东西
清朝皇帝吃饭为何颇多限制 爱吃的菜不许多吃
纪晓岚饮食:一日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
纪晓岚一日能吃十斤肉 爱吃零食不吃饭
古代皇帝吃饭讲究排场 皇帝吃剩下的饭菜是怎么处理的
孩子不爱吃饭为什么 小孩子不爱吃饭怎么办
慈禧吃饭每天一百二十道菜 每道菜最多吃两口
慈禧吃饭每天一百二十道菜 每道菜最多吃两口
为什么很多人不爱吃香菜
唐朝、明朝的皇帝都吃什么饭菜?
古代皇帝一次都要吃几十道菜 清朝皇帝为什么还吃不饱
慈禧吃饭,一百二十道菜最多只吃两口
古代妃子如果和侍卫日久生情 皇帝又是怎么防止他们的
明朝灭亡后还是十几万皇室宗亲 他们最后去了哪里
仫佬族语言 仫佬族文字语言有什么特征
太平广记·卷一百零二·报应·刘弼
孙子兵法中三十六计之李代桃僵简介,它的出处是什么?
她本是皇帝的嫔御,皇帝死后嫁给乞丐成了皇后
宋高宗盛年主动禅位 背后有何难以启齿的隐情
梦里出现“饰品”是好是坏?又有哪些象征意义
古代土地那么多 古人为什么帮地主打工都不去开荒种地
三国关羽、张飞、赵云、马超、黄忠谁才是箭法和剑术最
揭秘中国四大妖姬 她们是怎么沦为红颜祸水的?
赵光义如何对待哥哥赵匡胤的妻儿?
薄姬是谁?汉文帝生母薄姬与魏王豹有何关系
世说新语·德行篇·第十七则讲述的是什么
胤祥死前提了什么要求,雍正听后直接拒绝了