解密宋朝的宵夜:汴梁夜市可以提供各式美味点心
本文已影响2.18W人
本文已影响2.18W人
每年夏天,东京汴梁的州桥夜市生意兴隆,通宵达旦,以下甜点俯拾皆是:水饭、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头酿砂糖、冰雪冷元子、绿豆甘草冰雪凉水、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏、荔枝膏……(《东京梦华录》卷2《州桥夜市》)
图片来源于网络
罗列了这么一大堆饮食名称,其中很多已经失传,为了让大伙搞明白它们究竟是些什么样的东西,下面我来分别解释一下。
水饭是半发酵米汤,水晶皂儿是糖浸槐豆。宋朝没有洋槐,只有国槐,国槐能结出长长的皂荚,皂荚里裹着又大又圆的槐豆。槐豆是碱性物质,可以加工成肥皂,洗脸洗澡洗衣服,也可以煮熟食用。北宋庄绰《鸡肋编》云:“京师取皂荚子仁煮过,以糖水浸食,谓之水晶皂儿。”可见水晶皂儿是煮熟之后再用糖水浸泡的槐豆。
图片来源于网络
生淹水木瓜是糖浸木瓜块,药木瓜是用砂仁、姜末、甘草、豆蔻、盐粒拌匀晒透的木瓜干,鸡头酿砂糖是蜜饯鸡头米,冰雪冷元子是冰镇汤圆,绿豆甘草冰雪凉水是冰镇绿豆甘草汤,杏片是半熟黄杏去核切片用糖浸透制成的蜜饯,梅子姜是用姜丝拌梅子制成的蜜饯,香糖果子是用小匣子封装的各类甜食。宋朝俗语中的果子通常不是水果,而是裹装的甜食,如蜜糕、糖塠、糖角儿、欢喜团之类,用小匣子装起来,贴上花花绿绿的标签,统称为香糖果子。
间道糖荔枝是杂色荔枝蜜饯。“间道”是宋元白话,意思是不同颜色组成的花纹。宋朝药典《重修政和经史证类备用本草》卷23有记载:“其市货者多用杂色荔枝,入盐梅,暴之成。”意思是宋朝商贩喜欢用不同颜色的荔枝做成荔枝干,看起来五彩缤纷,卖相不错。
越梅是绍兴出产的杨梅。据南宋地方志《嘉泰会稽志》,绍兴的杨梅肉大核小,皮色深紫,色香味俱佳,号称全国第一。
图片来源于网络
滴酥是用奶油做的花式小点心。宋朝人从牛奶中分离出奶油,搀上蜂蜜,搀上蔗糖,凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,一枚枚小点心横空出世,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是滴酥,又名“滴酥鲍螺”。
紫苏膏和荔枝膏都是用果汁添加麦芽糖或者蜜糖熬成的果酱.
张说《幽州夜饮》:全诗以“夜饮”二字为中心紧扣题目
解密:清朝皇帝洞房花烛夜如何才能享鱼水之欢?
古代夜晚娱乐方式 最后一种现代人可遇不可求
《盛唐幻夜》更新时间,盛唐幻夜在哪里可以看
宋朝开启三餐制,夜市小吃都有什么?
电视剧《将夜》是穿越吗?将夜是不是都市小说
春宵一刻值千金:让皇后夜心醉神迷的皇帝洞房信物
解密:汉景帝一夜风流换来汉朝二百年的盛世
宵夜和夜宵的区别 宵夜和夜宵之间的区别
解密宋朝的宵夜 汴梁夜市可以提供各式美味点心
古代女人通过这些手段夜夜留住男人心:胭脂粉黛
夜莺:以夜间鸣叫而著称,现已被评为了伊朗的国鸟
平安夜:世界各国的人们是如何过平安夜的?
唐朝的宵禁有哪些规矩和用意?有哪些日子可以解除宵禁?
韩翃《酬程延秋夜即事见赠》:通宵未眠,足见彼此心期之切
争宠独门秘籍:古代女人用它夜夜留住男人心!
宵夜和夜宵的区别
解密:中国的夜莺岛是如何被秘密送给越南的?
揭秘:美人赵飞燕夜夜萧歌却终身不孕的原因
宋朝东京汴梁是哪个城市
解密拉美女的总统:贝隆夫人曾是夜总会舞女
宵夜和夜宵的区别
周密《夜归》:开篇“夜深归客”四字,点明了诗题“夜归”
康有为:一个不折不扣的伪君子
在自然界的生物中,黄耳鹦哥有着怎样的生活习性?
中国古代社会卖妻惨剧:有夫妇因感情太深自尽
秦始皇为什么要焚书坑儒?了解“焚书”的全部内容后便可
揭秘“和尚皇帝”梁武帝为何被活活饿死?
《伙头军客栈》在哪个台播什么时候播?
武大郎死后为什么潘金莲要将其火葬 火葬的原因是什么
历史上司马懿为何要拒绝曹操征辟?史书上是如何记载的?
崇祯发出捐款百姓捐出毕生积蓄 为什么大臣却是一毛不
红楼梦中林家是真的有钱吗?那些钱最后都去了哪里?
马殷:年龄最大的开国君主,75岁才登基为王
司马懿权力落空为何手下的人对他忠心耿耿呢 究竟是什
除了岳飞外,中兴四将中的另外三位是如何逃脱被杀命运的
刘备等到荆州前对诸葛亮言听计从,为什么的得到荆州后就
《极速青春》唐棠对天野感觉如何 唐棠会喜欢天野吗