为何水浒传中的好汉酒量都是那么的惊人?
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四大名著里边,《水浒传》是最贴近民生的,里面讲了很多老百姓的生活场景,展开几乎就是一幅清明上河图。说起水浒饮食文化,离不开酒、肉二字。很多底层老百姓的生活目标就是有酒有肉,所以梁山集团的“革命口号”就是“大碗喝酒,大块吃肉”。说起酒,水浒传里描写过的最能喝的人物估计就是武松了。景阳冈前喝了十八碗,快活林前喝了三十五六碗。很多人纳闷,感觉写的太夸张了。其实很正常,宋朝喝的酒都是酿造酒,以黄酒为主,最高也就十几度,跟啤酒差不多。现在人吃饭外加ktv唱半宿,喝啤酒也能喝这个数。
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还有人发现好汉们如果去了村里,会喝浑白酒,这个白酒和现在的一样吗?当时村里的村酿确实有白酒,不过跟现在的白酒完全不一样。因为那时候的白酒也是酿造酒,造出来是乳白色的,现在南方或者陕西还有这种米酒,乳白色,用来蒸鸡蛋可以丰胸。读水浒传的朋友会发现宋朝人喝酒不说倒酒,说筛酒。是方言吗?不是。当时的酿酒工艺不发达,酿造出来的酒会有沉淀物。其实今天我们喝黄酒有时还会喝到少许沉淀物质。
宋朝时普通酒沉淀物很多,所以倒酒之前要用纱布过滤,所以叫筛酒。鲁提辖拳打镇关西那篇,鲁达请史进、李忠喝酒,叫小二先打四角酒来。四角酒是多少?根据《考工记》记载,一角是四升。古代一升大概合现在200ml,也就是说一角酒是800ml,四角酒是3200ml,合6瓶多啤酒。三个人喝6瓶多,也称不上豪饮。宋江在发配过程中,在李立酒店里三个人喝一角酒,就相当于一人一听易拉罐。可见当时人喝酒水平和现在差不多,不过武松确实很能喝。
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说完水浒传里的酒,我们来谈谈中国的酒文化。如今酿造酒行业,外国酒即使在中国也占据统治地位。贴近大众的有啤酒,玩高大上的喝红酒。中国大多数地方几乎忘记了黄酒的存在,这才是酿造酒里边最有底蕴的美酒。说起红酒,大家首先反映出的是品位、保健、档次。资深一点的会想到法国、浪漫、波尔多。再资深的会考虑八几年的哪个酒庄的酒最好,因为那年的葡萄好。红酒向我们推广输出的这些概念都奠定了其高大上的地位。
不过如果说起黄酒,不说比红酒档次高,最起码是并驾齐驱的。你要说品位,我介绍几个著名的饮用黄酒的宴会。第一剑拔弩张的宴会:鸿门宴。第一英雄相会的对饮:曹操、刘备青梅煮酒论英雄。第一文人雅士大聚会:兰亭会,王羲之写出了震古烁今的兰亭集序。第一集权酒会:宋太祖杯酒释兵权。再来几个代言人:杜康、曹植、谢灵运、贺知章、李白。黄酒形象瞬间高大上有没有?数千年历史沉淀都在黄酒里面。
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黄酒以绍兴产的最为著名,其中女儿红拜武侠小说所赐,可谓家喻户晓。到山东,自然首推即墨老酒,熬制阿胶糕首选用酒。此外沙洲优黄、吴宫老酒、河南双黄等也是黄酒精品。无论哪一种,都有中华民族数千年的文化积淀。正如白兰地对于法兰西,威士忌对于英国,伏特加对于俄国一样,黄酒也是中国的民族招牌之一。
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