汤圆的故事:元宵的传统吃食汤圆是怎么来的
本文已影响2.97W人
本文已影响2.97W人
正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即汤圆以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。
图片来源于网络
陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中滚成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。
元宵唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○―九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为徘,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。
图片来源于网络
至少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》记载了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。 清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。
图片来源于网络
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞?面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。 制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。
吴三桂好不容易夺回陈圆圆 为何陈圆圆失宠了
陈圆圆有着怎样的人生经历?陈圆圆又有何结局
元宵汤圆的区别
法海老抓白娘子不放难不成只因没吃到汤圆?
为什么说陈圆圆是红颜祸水?陈圆圆真的是吗
传说汤显祖元宵释囚观灯是真的吗?
陈圆圆生平 吴三桂为保护陈圆圆冲冠一怒
崇祯帝为什么不娶陈圆圆?他是在利用陈圆圆吗?
陈圆圆有没有投莲花池殉情自杀?陈圆圆怎么死的
陈圆圆究竟被多少人轮番占有过?揭陈圆圆风流史
陈圆圆简介 秦淮八艳之一陈圆圆漂浮不定的人生
陈圆圆临终遗言为何责怪吴三桂? 乱世红颜陈圆圆
汤圆和元宵的区别
汤圆的故事 元宵的传统吃食汤圆是怎么来的
陈圆圆与吴三桂之间有什么故事?陈圆圆为吴三桂付出了什么?
多情江山陈圆圆结局是什么?陈圆圆扮演者是谁
元宵节吃汤圆 元宵节吃汤圆由来
陈圆圆因为魅力而改变了历史 陈圆圆长得到底有多美
陈汤的事迹 陈汤俘虏罗马军团是怎么回事
汤圆的故事
陈圆圆的四段情缘分别是怎样的?吴三桂失败后陈圆圆去了哪?
历史上的吴三桂真的很爱陈圆圆吗 陈圆圆的结局是圆满的还是不幸的
吴三桂真的是为了陈圆圆反叛大顺?陈圆圆的结局怎么样?
韩信临死前喊出一句话,萧何听完脸色苍白
三国告诉我们很多哲理:刘备种菜实则韬光养晦
普鲁士效忠宣誓历史 普鲁士效忠宣誓历史百科
揭秘清朝女子出嫁的全程 清朝婚纱也是很美的
李靖是大名鼎鼎的战神,为何凌烟阁中仅排名第八?
明朝时期的驿踣交通有多发达?经历了什么样的发展?
朱升的一生是什么样的?经历了什么?
揭秘:三国智谋诸葛亮“弃曹操投刘备”之谜
明朝的张四维:一位被历史赞誉的政治家
《关于唐医生的一切》剧名普通,但角色们立体又多面
法国著名的大作家雨果:雨果是怎么撩妹的
《悄悄地喜欢你》什么时候开播?主要剧情简介
禁止汽车的最美地方在哪里?位于世界的哪些国家?
成语“东窗事发”有什么历史典故吗?“
两件事反应崇祯的帝王权术,怪不得明朝会走向灭亡!