红楼梦中厨房管家为何不做鸡蛋羹,导致司棋大闹厨房?
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《红楼梦》第61回,因为一碗小小的鸡蛋羹,引发了一场打砸厨房的风波!
故事经过很简单:迎春的丫鬟司棋想吃一碗鸡蛋羹,便派莲花儿去厨房要。厨房管家柳家媳妇各处刁难,一会儿称没有鸡蛋,一会儿又埋怨司棋要求太多,最终闹得不欢而散。莲花儿回去之后就告诉了司棋,紧接着司棋便带着三五个丫鬟闯进厨房,各处打砸,闹出一场混乱。
对于厨房管家柳家媳妇的做法,读者评价褒贬不一。
有的读者站在司棋这边,认为柳家媳妇太过势利,对司棋公事公办,连一碗鸡蛋羹也不给;可对于怡红院的晴雯、芳官,她却极力拍马屁,用莲花儿的原话来说就是:晴雯吃个芦蒿,你(柳家媳妇)赶着洗手炒了,狗颠屁股儿似的捧了去。(第61回)这样的双重标准,本身就不公平。
但也有读者站在理性角度,认为柳家媳妇拒绝为司棋做鸡蛋羹,是职责所在,因为大观园内的饭菜是有分例的,鸡蛋羹本就不在分例之中,司棋用了这些鸡蛋,其他菜可能就会因此短缺,所以柳家媳妇并没有做错。
同时,柳家媳妇之所以给晴雯、芳官特殊待遇,是因为她想将女儿柳五儿安排进怡红院工作。晴雯、芳官在贾宝玉跟前的推荐对她很重要,所以在伙食方面给了特殊待遇,也算是情理之中。
站在不同的角度,这两种说法都没错,但在情感评价方面,显得不够客观。司棋打砸厨房这件事,并不能简单地分析谁对谁错,其中包含了很多的复杂性因素。
首先,大观园厨房的确是有分例的,从小姐到丫鬟,每个人的伙食费都由官中出钱,每日蔬菜肉类的数量基本上也都是固定的。
但这种固定存在一个问题,那就是这些蔬菜肉类的分例并不是直接发放到每个人手里,而是交给了厨房管家柳家媳妇,由她来进行加工烹饪,最后落到小姐、仆人手中的是一道道菜品而已。
有了这个中间过程,厨房内部的利益问题便有了藏掖之地。举一个最简单明了的例子,虽然大观园厨房每日的分例都是固定的,但这些菜蔬肉类并不一定会被消费得一干二净。
今天小姐心情好,多吃了一点,明天小姐心情差,少吃了一点,一般后者情况居多,毕竟官中不可能让小姐们饿肚子,所以分例往往是充足的,那厨房内的这些材料就会有剩余,这些材料会被如何处置呢?自然落到了厨房管家的手中。
曹雪芹并没有遗漏大观园厨房内的弊病,到了第62回,秦显家的准备接手大观园厨房,在对厨房内的物资进行清算时,就发现了这个问题:
那秦显家的好容易等了这个空儿,钻了来,只兴头了半天。在厨房内正乱接收家伙、米粮、煤炭等物,又查出许多亏空来,说:“粳米短了两担,常用米又多支了一个月的,碳也欠着额数。”一面又打点送林之孝家的礼,悄悄地备了一篓炭、五百斤木柴、一担粳米在外边,就遣子侄送到林家去了;又打点送账房的礼,又备几样菜蔬,请几位同事的人。——第62回
秦显家的在接手时,发现厨房内的账不清不楚,物资也跟账上的不符。很明显,柳家媳妇在日常工作中,绝不仅仅是给晴雯、芳官开后门,她自己也侵吞了不少官中的物资。
另外,通过对这些物资进行调配,就可以直接侵吞账房拨给厨房的钱,比如将前天剩下的蔬菜肉类留到第二天使用,将第二天用来购买材料的钱留在自己兜里。也正是因为这一点,大观园厨房才成了人人觊觎的肥差。
因此,如果说柳家媳妇秉公执法,这个说法就是有很大水分的,她并不是个完全意义上的“好人”!
包括第73回“大观园查赌”,其中的一个大头就是厨房柳家媳妇之妹,可见前番“玫瑰露事件”,贾宝玉、平儿保住了柳家媳妇的厨房管家位置,弄得秦显家的偃旗息鼓之后,柳家媳妇越发大胆,仗着自己有后台,纵容了自己妹妹在大观园内聚赌。
原著中还有一处细节,那就是柳家媳妇之前也曾给司棋开过后门,但给司棋的东西却是馊的:
莲花儿道:“前日要吃豆腐,你弄了些馊的,叫她(司棋)说了我一顿。今日要鸡蛋,又没有了!什么好东西!我就不信连鸡蛋都没有了,不要叫我翻出来!”一面说,一面真个走来,揭起菜箱一看,只见里面果有十来个鸡蛋,说道:“这不是?你就这么利害?吃的是主子分给我们的分例,你为什么心疼?又不是你下的蛋,怕人吃了!”——第61回
从这段对话就能看出,柳家媳妇、司棋都是各怀鬼胎。司棋经常来厨房要吃的,柳家媳妇心中不情愿,便拿馊豆腐来应付她,包括这一碗鸡蛋羹,明明有鸡蛋,偏说没有,被戳穿后,又说要留着给小姐们做菜上的浇头,既如此,一开始就以这个正当理由拒绝不就好了,何必又偏说鸡蛋没了?可见这个理由扯谎的分量居多。
柳家媳妇是想通过这些手段,让莲花儿知难而退。如果每一个丫鬟都像司棋这样,动辄来厨房要吃的,一方面会导致原本分例出现短缺,大观园内的二等丫鬟着实不少,人人都像司棋这样,蔬菜肉类这些材料哪里够用?另一方面,会让本来可以流到柳家媳妇口袋里的物资收益持续走低。
故而,关于司棋打砸厨房,以及柳家媳妇对司棋的刁难,很难用谁对谁错来解释,司棋想谋特权,柳家媳妇想要谋利,司棋不能给她带来利益,自然就不能给予她特权,打砸厨房的本质,是特权、利益、人心的碰撞。
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