揭秘臭豆腐的历史,连朱元璋也喜欢吃?
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说起让我们印象深刻的小吃,可必然少不了这样一份美食———臭豆腐,作为一种家喻户晓的传统小吃,可以说是名声大震,不仅我们爱吃,就连国外也被它深深吸引。你可不要以为臭豆腐除了它又臭又香为特色外,就没有其他对我们有利的地方了。其实啊,臭豆腐可不仅仅只是满足人们的口腹之欲,吃臭豆腐可以增加我们的食欲,可以让我们胃口大开,老年人偶尔吃个一两次,还可以预防老年痴呆。
虽然说臭豆腐美味且含有一定的营养,但是可不要贪嘴多吃哦,任何东西都应该适度得当才是。
现在,大街上都是随处可见的卖臭豆腐的商铺,每逢路过,总是忍不住会买来一份,一饱口福。 那这样一种闻起来臭,吃起来香的食物,为什么会让我们欲罢不能呢
那现在我们认为最有信服力,流传最多的就是关于朱元璋以及王致和的故事了。
相传,在濠州长大的朱元璋(原名朱重八),家境贫寒,日子却是过得简单幸福。但是没几年,淮北大旱,闹了饥荒。连朱元璋的父母和兄长先后因为饥饿离世,朱元璋也在走投无路的情况之下去投奔了皇觉寺的高彬和尚,剃度做了和尚。
就这样,朱元璋做了寺庙里的小行童,每日在寺里做做打打杂的工作,也会时常受到寺里老和尚的斥责,但好在够吃饱饭。可是这样的日子没多久,饥荒是越来越严重,蔓延到了当地,香客们不再来这里上香,寺庙也越来越难以饱腹。于是住持便打发和尚们云游化缘,就这样,才做了短短一段时间和尚的朱元璋,只好离开寺院开始流浪。但是身处在这样一个饥荒的环境,人人自危,朱元璋自然是饥一顿饱一顿。
有一次,朱元璋讨饭到徽州,因为找不到别的东西可以充饥,实在是饿极了,捡起人家丢弃的过期发臭的豆腐,放在炭火上烤熟了吃。不料,这个豆腐虽然是臭的,但味道十分鲜美,让他记忆犹新。
后来,朱元璋去投奔了郭子兴的红巾军。入伍后,因为他非常的优秀,冲锋陷阵立下了许多功劳,得到了郭子兴的赏识,做了起义军的统帅。一次,朱元璋率十万大军经过徽州之时,他又想起了当年在此地吃过的豆腐,令他记忆犹新,想让大家也品尝这种美食,便给大军做了一顿臭豆腐,得到了高度赞扬。至此以后,这臭豆腐的名声便传了出来,也得到越来越多的人喜爱。
而另一种说法则认为,臭豆腐的来源与清代一名叫王致和的举人有关。据说是在清朝时候,有一个叫王致和的年轻人,家境并不是很富裕,全靠着父亲在家乡开的一间豆腐作坊维持生计。
后来,王致和上京赶考,却不料名落孙山,又不甘心放弃,决定明年再考一次。由于身上的盘缠不够,不足以支撑他在京城继续待下去,于是王致和便拾起了老本行,决定制作豆腐,靠卖豆腐来维持生计。
就这样,他在京城开了一家小豆腐作坊,靠卖豆腐为生。然而有一天他豆腐制多了,还剩下许多没有卖出去,他心疼极了,怕浪费。想起来家长那边流行的腌豆腐,给剩余的豆腐撒上盐,用坛子密封。
后来,由于整天忙着复习,把这事忙忘记了,再突然想起来自己还有豆腐在腌制中,急忙将坛子里的豆腐打开,一股子臭气扑面而来,里面的豆腐已经变成了绿色。他本着好奇,便将豆腐用油炸至两面金黄,不料味道却是意外的鲜美,连邻居都闻到了这个味道,他忙让邻居品尝,大家吃了都是赞不绝口。
而这,也让王致和打开了新的思路,于是,他又重新开张了豆腐作坊,把每日没有卖完的豆腐便腌制起来,做成臭豆腐,没想到深受人们的喜爱,生意也是越来越好。
到了清朝的时候,臭豆腐传到宫廷,深受慈禧太后的喜欢,还将其列为了御膳小菜,据说康熙皇帝也好这一口,而且他嫌弃臭豆腐这个名字不好听,又赐名为“青方”。
到了现在,臭豆腐的名声已经是家喻户晓了,我们也常称为臭豆腐或者是臭干子。大家最熟悉,听到最多的就是长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐,经常有宣言就是到长沙没吃过臭豆腐等于没来。
在我们日常生活中,吃到的豆腐通常有黄色,还有黑色,别看这外观差不多,这味道可是各有千秋。一块好的臭豆腐制作工艺也尽不相同,而这想要品尝到好吃又美味的臭豆腐,就需要各位慢慢探索去品尝了。
那我们平时吃到的臭豆腐多是用油炸到金光,外酥里嫩,再配上特有的调料,辅以香菜、葱花做点缀,一口下去,汁水四溢,煞是美味。面对这样一种又臭又香的小吃,大家有尝试过吗?如果还没有品尝过,有机会可一定要试一试,绝对不失为一种体验。
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