历史揭秘:乾隆下江南时最爱吃的菜是什么?
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乾隆皇帝有两大爱好,一是喜欢美女,另一个就是美食了。那么乾隆下江南最爱吃的菜是什么?感兴趣的读者和小编一起来看看吧!
一次乾隆又下江南的时候,因为到这里的时候天色已经暗了下去,他和随从到淮安的平桥后,就随便进了一家客栈。等一行人进到大厅后,这时店小二就赶紧跑过来问,几位爷你们吃点啥?一个随从直接回到:有好菜赶紧上上来,店主一看这几个人气质不凡,赶紧对店小二说:快去把鸡笼子里的那只最肥最大的鸡给杀了,给几位客观下酒菜。不过说着无意听着就有心了,乾隆感觉鸡笼这两字,有点嘲讽自己的意思,鸡笼“饥龙”就有点不高兴了,说道:鸡笼,鸡笼,鸡在笼中怎么不饥,出笼舞凤”。店主稍琢磨后,说:“客栈,客栈,客在栈里有温饱,离栈飞龙。”
乾隆一听一下就高兴了起来,起身走到院中,指着院里的豆腐说道,鸡别杀了今天就吃这个了,如果让爷高兴 了,重重有赏。店家一听特别高兴,就告诉了大厨,用最传统的手法来做这个豆腐。菜上了以后乾隆一看这豆腐做的很宫里的不一样,就好奇的吃了一口,这一吃就停不下来,一口气吃了一大碗,吃完连声曾赞,店主也也过来介绍了菜名,平桥豆腐,乾隆随后就那笔写了5个字,天下第一菜
看到这里是不是很想知道是什么味?现在我们就来教大家怎么做这道皇帝都爱吃的菜。
首先我们将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,然后以去除豆腥黄浆水,接着在捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中。就这样反复套过两次,吧鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净,用温水泡透。干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出。炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入碗中,撤上青蒜末即成。
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