红楼梦中四大家族之一的贾府,到底有多贵气?
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《红楼梦》中的贾府是诗礼簪缨之族,钟鸣鼎食之家,今天本站小编给大家带来这篇文章,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。
《红楼梦》里描述了四大家族的兴衰史,在我们看来四大家族便是顶尖的人家了。四大家族以贾府为代表。贾府奢华,他们的生活以精致著称。
贾府一门双公,宁国公和荣国公。皇帝敕造宁荣二府。这宁国府与荣国府二宅相连,占据了大半条街。如果不进入宁荣二府,会以为里面一定是处处金碧辉煌,富可逼人。
人们对宁荣二府的想象,可能与甲戌眉批的笑话类似:
近闻一俗笑语云:一庄农人进京回家,众人问曰:“你进京去可见些个世面否?”庄人曰:“连皇帝老爷都见了。”众罕然问曰:“皇帝如何景况?”庄人曰:“皇帝左手拿一金元宝,右手拿一银元宝,马上稍着一口袋人参,行动人参不离口。一时要屙屎了,连擦屁股都用的是鹅黄缎子,所以京中掏茅厕的人都富贵无比。”
上面的笑话说明,贫穷限制了人的想象。
贾府已有百年历史,有历史的积淀与厚重,不是骤然乍富的光景。我们从几件简单的小事来分析一下贾府精致的贵族生活。
精致的饮料。
王夫人听说宝玉不喜欢喝玫瑰膏饮料,便给了袭人两瓶露。这两瓶是精华露,“一碗水里只用挑一茶匙儿,就香的了不得呢。”
袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄签上写着“木樨清露”,那一个写着“玫瑰清露”。袭人笑道:“好金贵东西!这么个小瓶儿,能有多少。”王夫人道:“那是进上的。你没看见鹅黄签子。”
装露的瓶子是当时很少见的玻璃的,瓶盖是银子的。瓶子上有鹅黄签,说明这个露是内供的。专门供应给皇家使用。贾府能用皇室专供的用品,可见贾府的富贵程度。
小丫头的精致饮食。
贾府人不爱吃大鱼大肉,连小丫头芳官都不喜欢吃油腻腻的鸭子。
芳官饿了,让小厨房的厨娘做点饭吃。我们看看芳官这顿饭都有什么菜肴。
里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
上面的饭菜是一个小丫头的一顿饭,竟然如此精致,实在令我们大跌眼镜。诚然,这顿饭有柳家媳妇讨好芳官之嫌,但是这样的饭菜,其他丫头应该也得到过,否则她不会给芳官做。
若润杨是芳官,肯定会风卷残云地将这些东西吃光。吃完也许会吧嗒吧嗒嘴,意犹未尽。想着下回换着花样地吃旁的好东西。然而芳官可不像润杨这么小家子气。
芳官便说:“油腻腻的,谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了。
看到芳官的表现,润杨无地自容,哎耶妈呀,这差距也忒大了些。芳官才是贵族家庭培养的小丫头,若穿越到《红楼梦》里,润杨连一个小丫头都不如啊!
贾府贵族吃什么呢?
贾母连螃蟹馅的小饺子都嫌油腻。
贾母和刘姥姥吃完酒,小丫头送来两个食盒。
揭开看时,每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷;那盒内一样是一寸来大的小饺儿,贾母因问什么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了,皱眉说:“这油腻腻的,谁吃这个!”那一样是奶油炸的各色小面果,也不喜欢。因让薛姨妈吃,薛姨妈只捡了一块糕;贾母拣了一个卷子,只尝了一尝,剩的半个递与丫鬟了。
螃蟹从古至今都是贵重的食材。螃蟹馅的饺子贾母都不喜欢,可见贾母等人不似润杨这般没见过世面。
刘姥姥跟平儿和周瑞家的说道:“这样螃蟹,今年就值五分一斤,十斤五钱”。这里的五分等于多少钱呢?一两银子等于十钱,一钱等于十分。也就是说,二十斤螃蟹需要一两银子。一两银子相当于乡下人一个月的生活费。
润杨爱吃螃蟹,可是润杨很少吃螃蟹,一是贵,二是吃螃蟹太麻烦,因此宁可不吃。
红楼梦里,贾府用螃蟹做饺子馅,除了贵,而且麻烦。
剥蟹肉的步骤繁琐。先要剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳子,抠里面的蟹肉。打开蟹盖,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将蟹黄拨出来,再用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,扔掉。然后把蟹身的蟹黄、蟹膏舀出来。最后,把蟹身掰成两半,可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出来。取完蟹肉蟹黄,还需要拌馅,包饺子,蒸制。实在是太麻烦了。
然而贵族人家,最不怕的就是麻烦,最怕的就是简单。
若有螃蟹馅的饺子吃,润杨定不会推迟,定会吃到撑。
贾府里的贵妇和小姐们则与润杨的反应不同。贾母认为螃蟹馅的饺子太油腻了,不吃。薛姨妈也不吃!
贾府饮食,做工繁琐、精致。
王熙凤给刘姥姥喂的茄鲞。其制作工程,王熙凤娓娓道来,刘姥姥吃惊不小。她不理解:做一个茄子竟然有这么多的工序,而且要十来只鸡来配它。
凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,都切成钉子,拿鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”
茄子是老百姓餐桌上的普通食材。香菌、新笋、蘑菇、五香腐干等食材,就不是普通人餐桌上的菜了。吃山珍海味,可以证明其富有,奢侈。贾府的饮食,不仅仅是奢侈,而是低调的奢华,精致的奢侈。
贾府将香菌、新笋、蘑菇、五香腐干和鸡肉当作辅助食材,来配合普通的茄子,做成茄鲞。刘姥姥仔细品尝,只咂么出一点茄子香,只是还不像是茄子。刘姥姥摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”
若说茄鲞做工精致还不算,更复杂的是宝玉爱喝的小荷叶莲蓬羹。宝玉挨打后要喝小莲蓬荷叶汤。
凤姐一旁笑道:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。”
单说模具就有四副银模具。上面雕镂着三四十样各色花样。这个汤贵在磨牙,连王熙凤都说这道汤,太麻烦了,定然是费时费事。
精致的日用品
精致的枕头。
现在市场上卖的枕头也不过是用决明子、荞麦壳、茶叶、各种棉等作为填充物。可是红楼梦里用花瓣作为填充物。
贾宝玉过生日那天,他倚着的枕头是一个各种颜色的玫瑰花,芍药花瓣装的玉色夹纱新枕头。由于是夏天,所以枕头的布料也是轻薄的夹纱。枕上后,会有种淡淡的花香味。
芍药花有平肝止痛的功效;玫瑰花有调理血气,促进血液循环,养颜美容,消除疲劳的功效。贾宝玉的花瓣枕,不仅美,而且有药用价值。曹雪芹给这个枕头取个好听的名字叫“红香枕”。
清代福禄寿喜几——锡伯族博物馆
精致的几。
“几”是小或矮的桌子,我们现在一般叫茶几儿。古代的几比现代的茶几还小。
贾母两宴大观园,饮酒时,用的就是几。贾府的几是雕漆几。几的样式如下:
也有海棠式的,也有梅花式的,也有荷叶式的,也有葵花式的,也有方的,也有圆的,其样式不一。一个上面放着炉瓶,一分攒盒;一个上面空设着,预备放人所喜食物……攒盒式样,亦随几之式样。
花口捧盒藏于锡伯族博物馆藏
贾府的几与攒盒是配套的,几是什么图案,攒盒就是什么图案。贾府的几和攒盒,都不是简单的、普通的长方形,或者圆形。而是不规则形状,以各种花的形状为外形。
润杨实在找不到同样款式的小几和攒盒图片,只好用在中国锡伯族博物馆里看见的几和捧盒作为图片了。
精致的酒具。
刘姥姥在大观园饮酒时,最初用的是乌银洋钻自斟壶,什锦珐琅杯。后来凤姐让人拿来一套“黄杨木根整抠的十个大套杯”。
一连十个,挨次大小分下来,那大的足似个小盆子,第十个极小的还有手里的杯子两个大;喜的是雕镂奇绝,一色山水树木人物,并有草字图记。
这套木头酒杯有“草字图记”,也就是有落款儿,说明这套杯是有名有姓的名家所制。
藕香榭吃螃蟹那回,黛玉要喝酒,她用的酒壶是乌银梅花自斟壶,酒杯是小小的海棠冰石蕉叶杯。
贾府主人用的一个杯子,一双筷子都是有出处的。即便是一个装饭菜的盒子,也是极考究的。两宴大观园时,婆子们用来装饭菜的食盒“一色捏丝戗金五彩大盒子”。
贾府的日常生活用品,透露出豪门贵族日常生活的精致与讲究。
精致的首饰
普通人带金银首饰,以金、以大、以重,为贵。贾府人不这样戴首饰。
以平儿为例,平儿戴的是虾须镯。即用像大虾的须子那样细的金线编织的手镯,上面镶嵌贵重的珠子。平儿说:“究竟这镯子能多重?原是二奶奶的,说这叫做‘虾须镯’;倒是这颗珠子重了。”贾府的太太小姐就更不戴什么大金镯子,大金链子了。
半旧的用具
黛玉进贾府时,在王夫人的房里,见到的东西一律是半旧的。
正房炕上横设一张炕桌,桌上磊着书籍茶具,靠东壁面西设着半旧的青缎靠背引枕。王夫人却坐在西边下首,亦是半旧的青缎靠背坐褥……因见挨炕一溜三张椅子上,也搭着半旧的……
好多小说中,写大富大贵人家,都极尽笔墨写家里陈设的华贵,就像脂批说云:
不论何处,则曰商彝周鼎、绣幕珠帘、孔雀屏、芙蓉褥等样字眼。
真正的富贵人家就像贾府这般不事奢华。家中每一样物品的质地都极高贵,但都不是簇簇新的。半旧的物品彰显其历史的厚重感。
贾府的生活不是简单的穷奢极欲,而是精致,是低调的奢华。贾宝玉淘气,都被贾政说成是“精致的淘气”。
贾府的大小姐是贵妃娘娘,可是贾府不以贵族人家自居。贾母说自家也不过是中等人家。
夸张、炫富、张扬、穷奢极欲,不是贵族。谦逊、精致、奢华,才是真正的贵族。
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