现如今非常普遍的生鱼片,在唐朝有着怎样的专有名称?
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
除了秋葵、芹菜、韭黄等蔬菜之外,唐人在肉食上也很丰富,比如武则天时期的“鹅鸭炙”,唐文宗时期的“浑羊殁忽”等。那么今天我们就来探究一下现如今非常普遍的生鱼片,在唐朝时期有着怎样的专有名称?
如今的生鱼片在唐朝又被称为“切鲙”或者“鱼脍”,不过这道菜早在《诗经·小雅·六月》中就有了记载:“饮御诸友,炮鳖脍鲤。”而且北魏文学家贾思勰还在其著作《齐民要术》中详细地介绍了关于如何蘸鱼脍的做法:用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱等八种料混合制成。
而在唐朝,食用生鱼片更是到达了巅峰期,尤其是对于当时的贵族男子来说,他们特别喜欢表演如何切鲙,其形状呈半透明,轻薄又细嫩,要是蘸上调料尝上一口,那味道别提多鲜美了。
当然,由于唐朝的皇帝姓李,为了避讳,时人不能用鲤鱼来做“切鲙”,但只要是其他刚出水的新鲜鱼类,都能成为这道名菜的食材。不过令人惊讶的是,我们却能在唐诗中看到还是有人用鲤鱼来做“切鲙”的。(白居易《松江亭携乐观渔宴宿》“朝盘鲙红鲤,夜烛舞青娥。”王维《洛阳女儿行》“良人玉勒乘骢马,侍女金盘脍鲤鱼。”)
此外,生鱼片在唐朝并不是宫廷以及贵族才能吃到的菜肴,普通百姓的日常吃食中也是能见到的,甚至文人学士出游时还会就地取材,做一道美味的“鱼脍”。不过值得一提的是,生鱼片虽然美味,但在古代却是有点冒着风险的,根据张仲景在其医书《金匮要略》中记载可知:“食脍,饮奶酪,令人腹中生虫,为疟。”
最后照例再给大家附上一首关于“切鲙”的诗词,唐·杜甫《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》:姜侯设脍当严冬,昨日今日皆天风。河冻未渔不易得,凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手,洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。偏劝腹腴愧年少,软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿,放箸未觉金盘空。新欢便饱姜侯德,清觞异味情屡极。东归贪路自觉难,欲别上马身无力。可怜为人好心事,于我见子真颜色。不恨我衰子贵时,怅望且为今相忆。
在自然界的生物中,斯普里格蠕虫有着怎样的生长特性?
在自然界的生物中,红大马哈鱼有着怎样的生存条件?
唐朝究竟有多开放?唐朝女追男现象竟如此普遍
在自然界中,阿特拉斯科普柯龙有着怎样的生活习性?
在世界自然保护名录中,黑纹背林莺有着怎样的生存现状?
在自然界的生物中,非洲野犬有着怎样的生活习惯?
在自然界的生物中,隆头鹦哥鱼有着怎样的生活习性?
在自然界的生物中,非洲跳鼠有着怎样的生活习惯?
在自然界的生物中,非洲水牛有着怎样的生活条件?
唐朝的长安是现在的哪里
唐朝时有着怎样的民族关系
在自然界中,双斑普提鱼为何习惯于附着在大型鱼类的身上?
同样是宦官专权,唐朝明朝的现象有何区别?
陈子昂作为唐朝著名文学家,他在后世都有着怎样的评价?
在自然界的生物中,幽灵鲨鱼有着怎样的生活习性与特征?
古代宦官干政如此普遍 宋朝为何很难出现这种现象
安化擂茶文化非常浓郁,在现代的制作方法有怎样的讲究?
古代盐的种类非常繁多,盐在中国有着怎样的源起?
在自然界的所有生物中,长吻真海豚有着怎样的生存现状?
今朝有酒今朝醉下一句
汉唐明三朝都发生宦官专权的现象 宋朝为何没有出现过
《非常目击》演员都有谁 袁文康在剧中的表现怎么样
唐朝到现在2020多少年 唐朝距今多长时间
岑彭:云台二十八将之一,汉光武帝时期的征南大将军
武则天不愧为历史第一女强人,每项记录都是第一!
红楼梦中贾母给薛宝钗办生日宴会的真实目的是什么?
汉宣帝是如何开创孝宣之治的?其中“孝”指的是什么?
历史上襄樊之战中关羽除掉了哪些曹魏大将?
花间派创始人温庭筠 空有一身才华却不会做人
曹操送完赤兔送美女 为何还是拴住关羽的心
唐太宗征高句丽赢了吗?有过几次?
成语“涸辙之鲋”的原意是什么?其中又有哪些
唐朝盛世之巅:兴庆宫的皇家气派与建筑华章
贺若弼有着怎样的人生经历?贺若弼人物简介
《太平广记》卷二百七十三·妇人四中有哪些人物
金边龙舌兰有哪些习性?又该如何栽培呢?
十三翼之战简介,蒙古军队是怎么失败的?
李纲简介 南宋初期抗金名将兵部侍郎李纲介绍