在唐宋这两个美食鼎盛时期,文人们究竟对竹笋有多喜爱?
本文已影响4.38K人
本文已影响4.38K人
唐代著名诗人白居易曾作诗《食笋》:“置之炊甑中,与饭同时煮 。紫箨坼故锦 ,素肌擘新芷。每日遂加餐 ,经时不思肉。久为京洛客 ,此味常不足 。且食铢踯蹰 ,春风吹作竹。”那么今天我们就来探究一下在唐宋这两个美食鼎盛时期,文人们究竟对竹笋有多喜爱?
竹笋在古代就有“天下第一蔬”的美称,因受到梅兰竹菊四君子之一竹子的影响,而被许多文人墨客所喜爱,尤其是立冬前后的冬笋与夏初竹笋。
冬笋是立冬前后由毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,含有丰富的蛋白质与各种氨基酸,当然这些都是古人不知道的,他们只知道冬笋质嫩味鲜、清脆爽口。除了冬笋之外,文人雅士们还给夏初竹笋起了一个非常文雅的名字,叫做“傍林鲜”。(南宋隐士林洪《山家清供》记载:夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜,名曰傍林鲜。)
而说起苏轼这个宋代美食家,我们都很熟悉,那么作为他的好哥们的黄庭坚自然也是个吃货。在他看来,即使味道比较苦的竹笋要比肉好吃得多,这在他的诗作《从斌老乞苦笱》中是有直观描写的:“南园苦笋味胜肉,箨龙称冤莫采录 。”
此外,对于唐宋这两个物质丰富的朝代来说,文人们不再只追求填饱肚子,反而是着重于食材的质量。因此,无需经过复杂烹饪的竹笋就受到了文人们的青睐,尤其是竹笋这种清淡而寡味的菜蔬与宋代文人所推崇的清淡、素雅不谋而合。
为此,宋人还专门写了一本关于竹笋的书,这本书的名字叫做《笋谱》,这本书总结了历朝历代流传下来的笋的名字以及其形态、生长特性、产地、产出时间、栽培技巧、烹制经验等等。在这里举个例子,例如《笋谱》中关于邛竹笋的记载: “出蜀中临卭, 故曰 ‘卭竹’,其笋春生。
最后照例再给大家附上一首关于竹笋的诗,宋·杨万里《晨炊杜迁市煮笋》:金陵竹笋硬如石,石犹有髓笋不及。杜迁市里笋如酥,笋味清绝酥不如。带雨斫来和箨煮,中含柘浆杂甘露。可齑可脍最可羹,绕齿蔌蔌冰雪声。不须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。
汉唐两宋时期就有夜市了 夜市为何在宋朝时期最为兴盛
唐朝鼎盛时期的版图面积究竟有多大?
鼎盛时期的唐朝有多强大?史料中记载的盛唐是怎样的?
在西晋时期,石崇究竟是怎么在美食上与王恺斗富的?
英国都铎王朝简介:该王朝最鼎盛时期的版图究竟有多大?
揭秘西方文明史中两段同性恋鼎盛时期具体时间
唐朝鼎盛时期叫什么
在宋朝时期,宋人们究竟能吃到哪些瓜果蔬菜?
丝绸之路鼎盛时期是哪个朝代
鼎盛时期的苏联有多强大 整个欧洲都在他前面颤抖
鼎盛时期的唐朝疆土有多大 最远到什么地方
吃多竹笋对女人有没害处 吃多竹笋的害处
文天祥对象棋有多喜爱?多次废寝忘食的与人切磋
这个女人奠定了西汉王朝最鼎盛时期的发展!
鼎盛时期的唐朝,有哪些能人?他们有哪些贡献?
汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主
袁术与刘备为何在鼎盛时期突然没落呢 究竟是什么原因导致的
宋朝时期的茶文化有多鼎盛?南宋的茶画艺术是如何发展的?
让北宋两个皇帝相互残杀的花蕊夫人究竟有多美?
美食 竹笋如何去皮
两宋时期的饮食丰富多彩,粥品就有三百多种
宋子文爱过的两个女人结局如何?盛爱颐留在了心里,张乐怡陪在了身边
在三国这个乱世时期,陶谦手下的丹阳精兵究竟有多强悍?