揭秘满汉全席宴的来历,满汉全席宴一共有多少道菜?
本文已影响4.08K人
本文已影响4.08K人
今天小编给大家带来清朝的故事,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。
满汉全席在刚开始在清朝时是共有302到菜品,但是随着时间的推移和演变,再加上有些东西的失传,现存的满汉全席宴已经没有了一个固定的标准,甚至全国各地的满汉全席宴都不一样。清朝康熙帝66岁大寿时,曾为汉、满两族特设3天6宴,提供300多款佳肴。民国后满汉全席分大满汉、小满汉,大满汉一般为108碟,小满汉为64碟。
1、满汉全席宴的来历
清朝康熙帝66岁大寿时,曾为汉、满两族特设3天6宴,提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝,并御书“满汉全席”,使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别,宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席,常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议,以满汉全席招待钦差大臣,入席时要按品次,佩戴朝珠,公服入席。
器具多用铜制,雕制巧究,餐中用粉彩万寿餐具,大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型,设有火家具(即火锅),上层放菜,下层以酒点火。载水家具则用锡制,分内外二层,内层放汤,外层放沸水,便于保温。
清室摆设满汉全席时,一般先吃满菜,再吃汉菜,其间需换桌面,谓之“翻台”。宾客进入席宴大厅先奏乐,坐下后先用点心,宾客到齐后,把四整鲜撤下来,行敬酒礼,大菜才会奉上,整个过程先后共换桌面四次,调换满、汉菜式,俗称“翻桌”。此后渐渐流传到民间,成为达官显贵一展奢华的象征。
2、民国后
满汉全席分大满汉、小满汉,大满汉一般为108碟,小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍,另有天津菜式。辗转流传到后,各地因应不同口味,材料、烹调方法,出现有不同演绎。民国初年,满汉全席改为大汉筵席,不久又用八大、八小等筵席来代替,1930年代又改为八大件。
1977年11月2、3日,香港国宾酒楼(今联邦酒楼)受到日本TBS电视台的委托,以10万港元的价钱,制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人,花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物,加上部份烹调技巧也已经失传,所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席,几已不可能。
1983年,广州举办的“广州名菜评比展览会”上,所展出的满汉全席,分“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”四个重要宴会,共128碟菜品,其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。
康熙皇帝很节俭,只需八两的满汉全席
满汉全席多少道菜
满汉全席多少道菜
古代皇帝基本上餐都是满汉全席 为什么从来没有长胖呢
盘点清朝满汉全席的四大糕点,你吃过几种呢?
满汉全席的背景:原本只是康熙巡幸江南的借口
洛阳水席究竟是什么?洛阳水席有多少道菜
清朝皇帝经常能吃到满汉全席吗?他们平时都吃些什么?
清朝宫廷伙食如何 皇帝和妃子都吃满汉全席吗
康熙皇帝很节俭:开办只需八两的满汉全席
历史上最豪华的一场宴席,揭秘清朝时期的“千叟宴”
满汉全席为何被列入京城"十可笑"之首?
康乾盛世为何走向衰败?看乾隆的满汉全席有奢侈
揭秘:春秋时期的宴席之道是怎样的?
古代科举高中之后都会举办宴席 通常说的科举四宴指的是哪四个宴席
唐朝人庆祝登第升迁的“烧尾”有多奢华?据说是满汉全席的前身?
慈禧的败家生活 一顿满汉全席700万两白银!
未解之谜:清代宫廷里真的有“满汉全席”吗?
满汉全席共有几道菜 满汉全席共有多少道菜
满汉全席多少道菜
满族的“满汉全席”共分为多少种宴席
从“满汉全席”由来 足以看出大清皇帝的苦心
价银八两:康熙钦定宫廷满汉全席最高消费
诸葛亮明明身体不好,为何还要执意北伐呢?
卧龙凤雏刘备都得到了 为何没得到天下?
夫概有多厉害?就连伍子胥也自愧不如
诸葛亮去世后,刘禅为什么依旧执意要北伐?
李治的王皇后是怎么死的?武则天禁止皇宫养猫是因为她吗
《权力的游戏》血鸦是什么意思 三眼乌鸦代表什么
国际劳动节起源于美国:为何美国却不纪念这一天
汉武帝到底做出了什么贡献 为何能够称为千古一帝呢
最长的石窟画廊是敦煌莫高窟,距今有着多少年历史?
宋代苏轼之水调歌头·安石在东海赏析,这首词表达
雅典城邦的民主制度是什么样的?为何还有奴隶存在呢?
揭秘清朝时康熙帝为何向大臣们公示自己财产?
西游记第九十四回:四僧宴乐御花园,一怪空怀情欲喜
明朝第七位皇帝:明代宗朱祁钰生平简介
《梦华录》宋引章摆脱渣男,终于等来了自己的良缘